花粉症に効くレシピ　Aタイプのレシピ

ついつい肉や油を取りすぎてしまうあなたは、血中老廃物がたまって免疫力もダウン！まずはビタミン・ミネラルが豊富な小松菜やブロッコリーなど、緑黄色野菜を取ることを心がけよう。血液をきれいにするヨードを含む海藻もおすすめだ。

どうしても外食で肉・脂ものが多くなってしまう…という人は、食べ合わせに注意して。お肉や魚に添えられたレモンや大根おろし、しょうがなど"薬味"を残さず食べよう。血液を粘らせる過剰なタンパクを分解して消化吸収をよくする。ジャガイモやピーマン、キノコ、玉ねぎなど洋食寄りの食材もおすすめ。玉ねぎの精油成分には、血行をよくして鼻づまりを解消する働きもある。

ただし、花粉症の大敵はお肉や卵などの動物性食品であることをお忘れなく。アレルギー持ちの人は、アレルゲンとなる動物性食品はなるべく控えるのがベストだ。

緑黄色野菜を取るためのいちばんの近道は、サラダを食べること。特にお肉好きな人におすすめなのは、温野菜のサラダだ。ブロッコリー、アスパラ、キノコなどを油で炒め、最後にレモンとブラックペッパーをかければできあがり。時間があれば、茹でたジャガイモも添えよう。ドレッシングをかけてもおいしいが、なるべく市販のものではなく手作りドレッシングを。面倒なら自然塩をぱらっとかけても充分おいしくいただける。

緑黄色野菜のサラダ：野菜に含まれるビタミンAなどは油で炒めると吸収されやすくなるため、ブロッコリーやいんげんなどの緑黄色野菜は油で炒めるのがポイント。

	新じゃがの揚げ煮	じゃがいもとほたてのサラダ	きのこのおろしあえ
さつまいも入り玄米雑炊	かぼちゃといんげんの煮物	アスパラガスのサラダ	なすとピーマンのシンプル炒め

1933年生まれ、純正菜食料理研究家、栄養士。東京・荻窪で穀物菜食料理の学校「一慧のクッキング」を開校。自然治癒力を高める料理のおいしさと的確さには定評がある。雑誌への連載やテレビ出演の他、『からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て』など、著書多数。

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