江戸時代の桜は縁起の悪い花だった。桜の花はすぐに散り、散った花の色もすぐに変わることから、あっという間に心変わりしてしまうとして、江戸時代では結婚式は桜の季節を避けて行われたようだ。もちろん桜湯も振る舞われることもなかった。現代の結婚式で、お茶の代わりに桜湯が振る舞われる事が多いのは「お茶を濁す」「茶々を入れる」といった言葉から、お茶の方が避けられているからだ。塩漬けにした桜の花にお湯を注ぐと、花びらが開いてゆっくりと浮いてくる。そんな桜湯はとても縁起の良いものに思えるが、縁起の考え方も桜の花のごとく移り変わってきたのである。